Toutes nos pommes sont ramassées à bonne maturité physiologique (équilibre sucre/fermeté), puis sont conservées en chambre froide au domaine sans aucun traitement post récolte. Certaines sont même stockées en atmosphère contrôlée, pauvre en oxygène, pour ralentir fortement la maturation. Vous les retrouvez ainsi au mois d’avril comme si elles venaient d’être cueillies.
La commercialisation des pommes s’étale au cours de l’année de la mi-aout jusque fin juin en fonction de la tenue de chaque variété.
Quelques conseils de conservation : D’abord de la fraicheur voire du froid De l’obscurité pour ralentir la maturation Enfin de l’humidité, si possible, pour éviter la déshydratation et une peau qui fripe