Le domaine de Ferrussac, producteurs de pommes et pruneaux d'Agen

Domaine de

Ferrussac

Saint Maurin

Nouvelles de Ferrussac

mai 2025
Les travaux d’hiver se terminent, notamment la taille, mais aussi le renouvellement des vergers de pommiers et pruniers. Notre vieux verger de golden presque séculaire a disparu, laissant place aux jeunes arbres. Premières cueillettes l’année prochaine.
Ceux du printemps ont commencé avec la fermeture des filets paragrêle, en espérant éviter les orages tant que l’opération n’est pas terminée. Ensuite ce sera le tour de l'éclaircissage des pommes et des kiwis pour éviter la surcharge des arbres et obtenir le bon calibre.
Nous avons également démarré quelques gros travaux : parking des salariés et des clients et cour de la ferme. Le magasin reste néanmoins ouvert pendant cette courte période.
Vous pourrez trouver des pommes au moins jusqu’en juin, de nombreuses variétés sont encore disponibles. Et avec nos promotions, faites vos provisions de compote.
Nous nous préparons à la récolte des myrtilles avec la construction d’une nouvelle chambre froide qui lui sera dédiée pour leur conditionnement et emballage. Elle vous accueillera aussi désormais pour la vente à la ferme.
Si vous souhaitez connaître la date d’arrivée des myrtilles, n’hésitez pas à nous contacter par mail ou sms.

Recette du mois

Verrine de fromage blanc, myrtilles et granola maison

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
250 gr de myrtilles fraîches
1 filet de jus de citron
400 g de fromage blanc

Granola:
200g de flocons d’avoine
100 g de pépites de chocolat noir
50g de noisettes
50g d’amandes
100g noix
1 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de miel
Préparation

Préchauffez le four à 170°C
Préparez le granola : concassez grossièrement les amandes, les noix et les noisettes, puis déposez les dans un récipient. Ajoutez les flocons d’avoine, l’huile d’olive et le miel. Saupoudrez d’une pincée de sel et mélangez.
Étaler la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 30 minutes, en mélangeant régulièrement. Laissez refroidir, puis ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
Mélangez le fromage blanc et le jus de citron dans un bol.
Montez les verrines en alternant une couche de granola émietté, une couche de de myrtilles et une couche de fromage blanc. Renouvelez l’opération en terminant par une couche de fraises.

N.B : Vous pouvez varier cette recette, vous pouvez remplacer les myrtilles par des kiwis lorsque c’est la saison.

Recettes des mois précédents

Domaine de Ferrussac

Arboriculteurs depuis maintenant 5 générations, notre ferme est un moulin fortifié du XIVème siècle implantée au cœur du Sud Ouest près d’Agen.

Nous produisons du jus de pomme, des pruneaux d’Agen, des noix, des tomates séchées et de nombreuses variétés de pommes, dont la très appréciée chanteclerc. Dernière venue à notre carte, la myrtille fraiche ou en version séchée.

Par la vente directe, que ce soit dans notre magasin, par la cueillette au verger ou la livraison dans certaines villes de France, nous développons des relations personnelles avec nos clients et nous mettons en valeur la qualité de nos productions.

Dans ce site historique remarquable, notre gite restauré en 2011 accueille des vacanciers et les fait profiter des charmes du domaine et de la région.