Domaine de
Ferrussac
Saint Maurin
Toutes nos recettes

tartinade de tomates séchées et artichauts

Ingrédients :
200 gr de fonds d’artichauts cuits (1 boite)
une dizaine de tomates séchées
1 citron
1 gousse d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
sel

Mixez grossièrement les fonds d’artichauts, les tomates séchées, la gousse d’ail avec le jus de citron, l’huile d’olive et le sel.
Servez frais en apéritif avec des gressins, ou en entrée accompagné d’une salade de concombre.

verrines de fraises gariguette et carottes au basilic

Ingrédients : (4 personnes)
250 gr de fraises gariguette
3 carottes
½ citron
feuilles de basilic (on peut le remplacer par des feuilles de verveine)
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Râper les carottes puis couper les gariguettes en bâtonnets. Dans un saladier assaisonnez les fraises avec le jus du demi-citron et l’huile d’olive. Saler, poivrer et ciseler les feuilles de basilic, ajouter les carottes râpées puis mélanger le tout.
Servir frais en verrines.

terrine de poulet au pruneaux d'Agen

Ingrédients :
500 g de blanc de poulet
4 œufs
20 cl de crème liquide
6 pruneaux d’Agen dénoyautés
1 échalote
1 gousse d’ail
Ciboulette
Muscade, sel, poivre

Faire revenir l’ail et l’échalote hachés dans une cuillère d’huile. Les mixer avec les blancs de poulet, la ciboulette, 1 pincée de muscade, les œufs et la crème liquide, du sel et du poivre. Ajouter les pruneaux en dernier. Verser dans une terrine et faire cuire pendant 1 heure au four au bain marie à 180 °.
Servir frais avec des brins de persil.

tarte pommes, kiwis, litchis

Ingrédients (8personnes)
Pour la pate :
200gr de farine
120gr de beurre
80 gr de sucre glace
30 gr de poudre d’amandes
1 œuf
Cannelle si vous le souhaitez

5 pommes Chanteclerc
8 kiwis verts
7 ou 8 litchis
1 citron vert
Cannelle si vous le souhaitez

Mélangez les ingrédients de la pate. Puis la faire cuire 15 mn à 180°, elle doit être à peine dorée.
Epluchez les pommes et les kiwis. Pour la compote, raper grossièrement 3 pommes dans une casserole avec le us du citron et3 kiwis coupés en petits morceaux. Y ajouter un peu de sucre et faire cuire tout doucement. Etaler sur la pate. Disposer le reste des fruits coupés en fines tranches sur la compote en laissant une place réservée pour les litchis. Enfourner 20 mn à 180°. Laisser refroidir puis disposer les litchis épluchés et coupés en lamelles.

Saumon farci aux pruneaux

Ingrédients (pour 4 personnes)
600 gr de filet de saumon en 1 tranche épaisse
15 gr de beurre
200 gr d’oignons (rouges si possibles)
80 gr de cacahuètes
350 gr de pruneaux
15 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe d’huile
½ cuillère à café de gingembre en poudre
2 citrons
1 cuillère à soupe d’œufs de lump rouges
Sel, poivre, ciboulette
1 pincée de piment de Cayenne (si vous aimez épicé)

Lavez, épongez le saumon et ouvrez le filet dans l’épaisseur.
Pilez grossièrement les cacahuètes. Dénoyautez et hachez les pruneaux. Emincez les oignons et faites les blondir à la poêle dans le beurre. Mouillez avec 10 cl de vin et couvrez en laissant cuire à feu doux 5 à 6mn. Incorporez les cacahuètes. Ensuite mélangez avec les pruneaux. Ajoutez le gingembre moulu.
Coupez les citrons en rondelles fines et disposez-les dans un plat à four. Posez une tranche de saumon, salez et poivrez, tartinez avec la préparation aux pruneaux. Couvrez avec la 2ème tranche de saumon. Badigeonnez d’huile puis salez et poivrez. Versez le reste de vin et 5 cl d’eau dans le plat et mettez au four préchauffé à 210 ° pendant 10 mn.
Servez parsemé d’œufs de lump et de ciboulette hachée.

tarte pommes, agrumes, cranberries

Ingrédients (8personnes)
1 pâte brisée
3 pommes pink lady ou ariane
1 pamplemousse
4 mandarines
1 orange
1 cuillère à soupe de miel
100 gr de sucre
40 gr de cranberries
Cannelle si vous le souhaitez

Presser le pamplemousse et 2 mandarines. Verser le jus dans une grande casserole avec la cannelle, le miel et les pommes épluchées et coupées en tranches. Couvrir et mettre de coté. Après 2 ou 3 heures faire cuire 15 mn à feu moyen. Faire cuire la pate au four 180° 30mn. Laisser refroidir.
Couper l’orange et 2 mandarines restantes en fines tranches sans les éplucher. Dans une sauteuse, porter 40cl d’eau et le sucre à ébullition en remuant. Quand le liquide est sirupeux , y plonger les fines tranches d’agrumes et laisser cuire jusqu’à ce que le caramel brunisse. Sortir délicatement les agrumes sur une feuille de papier cuisson. Répartir les pommes sur le fond de tarte disposer les tranches d’agrumes caramélisées et les cranberries

Saumon farci aux pruneaux

Ingrédients (pour 4 personnes)
600 gr de filet de saumon en 1 tranche épaisse
15 gr de beurre
200 gr d’oignons (rouges si possibles)
80 gr de cacahuètes
350 gr de pruneaux
15 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe d’huile
½ cuillère à café de gingembre en poudre
2 citrons
1 cuillère à soupe d’œufs de lump rouges
Sel, poivre, ciboulette
1 pincée de piment de Cayenne (si vous aimez épicé)

Lavez, épongez le saumon et ouvrez le filet dans l’épaisseur.
Pilez grossièrement les cacahuètes. Dénoyautez et hachez les pruneaux. Emincez les oignons et faites les blondir à la poêle dans le beurre. Mouillez avec 10 cl de vin et couvrez en laissant cuire à feu doux 5 à 6mn. Incorporez les cacahuètes. Ensuite mélangez avec les pruneaux. Ajoutez le gingembre moulu.
Coupez les citrons en rondelles fines et disposez-les dans un plat à four. Posez une tranche de saumon, salez et poivrez, tartinez avec la préparation aux pruneaux. Couvrez avec la 2ème tranche de saumon. Badigeonnez d’huile puis salez et poivrez. Versez le reste de vin et 5 cl d’eau dans le plat et mettez au four préchauffé à 210 ° pendant 10 mn.
Servez parsemé d’œufs de lump et de ciboulette hachée.

mousse aux pruneaux d'Agen

Ingrédients
300 gr de pruneaux dénoyautés
6 blanc d’œufs
200 gr de sucre
4 dl de crème fraiche liquide
5 feuilles de gélatine

Réalisation
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Mixer les pruneaux dénoyautés et les mettre à chauffer légèrement dans une casserole.
Egoutter les feuilles de gélatine et les incorporer à la purée de pruneaux. Arrêter de chauffer dès que la gélatine est dissoute.
Fouetter la crème fraiche et la réserver au frais.
Monter les blancs en neige, ajouter le sucre et incorporer le mélanger à la purée de pruneaux délicatement. Rajouter la crème fouettée.
Déposer dans un moule et mettre au frais au moins 2 heures. Démouler avant de servir.
Servir avec la mousse de pruneaux une crème anglaise faite avec les jaunes d’œufs non utilisés pour la mousse.
La crème anglaise peut aussi, pour plus d’originalité, être aromatisée à la fleur d’oranger ou à l’eau de rose qui agrémente très bien le pruneau.

Pommes au caramel "Mi Choko"

Ingrédients
Pommes chanteclerc (1 par personne)
2 bonbons mi-choko par pomme
Glace vanille ( 1 boule par pomme)


Réalisation
Evider en partie la pomme pour y déposer 2 bonbons mi- choko.
Mettre au four 30 mn à 180 °.
Avant de servir les pommes, la fendre pour y ajouter une boule de glace vanille.
Déguster !

Merci à nos clients de nous partager leur meilleure recette avec nos produits.

Cookies salés (tomates séchées, noix, ou pruneaux d’Agen)

Ingrédients (pour 8 gros cookies)
Pour la pâte :
125 gr de farine
50 gr de beurre (ou de margarine)
1 œuf
1 cuillère à café de levure alsacienne
Sel
Préchauffez le four à 180 °.
Dans un saladier verser la farine, le sel, la levure, le beurre coupé en dés. Mélangez puis incorporez l’œuf. Séparez en 3 parts.
Pour les cookies aux tomates séchées
40 gr de tomates séchées coupées en lanières
40 gr de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de piment d’espelette
Incorporez le piment d’espelette et le parmesan dans la pâte. Partagez en 8 boules de même taille. Déposez les sur le papier cuisson sur une plaque à four. Aplatissez les et poser les lanières de tomates séchées.
Pour les cookies aux noix
30 gr de noix concassées
40 gr de champignons de paris ou cèpes coupés en dés
40 gr de champignons émincés
1 cuillère à soupe de curry
Incorporez à la pâte les noix, le curry et les champignons en dés et procédez comme ci-dessus en déposant les champignons émincés sur les 8 cookies.
Pour les cookies aux pruneaux d’Agen
10 pruneaux dénoyautés et coupés en lanières
4 tranches très fines de poitrine fumée
Déposez ces ingrédients sur les cookies.

Faire cuire 20mn au four

Vous pouvez faire des variantes avec du fromage de chèvre, des figues séchées, et votre imagination…

tarte noix de coco - pruneaux d'Agen

Ingrédients
Pour la pâte brisée :
200 gr de farine
100 gr de margarine
40 gr d’eau
1 pincée de sel
Pour la garniture
500 gr de pruneaux d'Agen
100 gr de noix de coco rapée
80 gr de miel
100 gr de crème fraiche

Réalisation
Préparer la pâte brisée.
Eventuellement pour plus de moelleux, vous pouvez tremper (hors du feu) les pruneaux 30 mn dans de l’eau portée à ébullition et dans laquelle vous rajoutez du thé.
Dénoyauter les pruneaux. Mélanger la crème, la noix de coco rapée et le miel. Etaler la pâte et y déposer ce mélange puis disposer les pruneaux.
Mettre au four à 180 ° pendant 30 mn environ.

roulé de poulet aux épinards et tomates séchées

Ingrédients
350 gr d’épinards frais
20 gr d’huile d’olive
6 escalopes de poulet bien fines
50 gr de tomates séchées
200 gr de mozzarella
1 gousse d’ail
Sel
Poivre

Réalisation
Faire cuire les épinards à l’eau 10 mn, puis les égoutter.
Dans du papier cuisson (ou aluminium) huilé avec l’huile d’olive, déposer chaque escalope de poulet, aplatir la viande si besoin, puis saler et poivrer.
Mixer la gousse d’ail avec les épinards, les tomates séchées et la mozzarella. Vérifier l’assaisonnement.
Tartiner les escalopes de ce mélange. Rouler chaque escalope de manière à former une buche, les enrouler dans le papier cuisson et les ficeler comme un roti.
Vous pouvez : soit les cuire à la vapeur si vous avez le matériel pour, soit disposer les escalopes dans un plat à four. Cuire 30 mn.

compotée de pommes et pruneaux à l'armagnac

Ingrédients :
4 ou 5 pommes (de type Canada ou Chanteclerc)
50 gr de beurre
12 pruneaux dénoyautés
4 cuillères à soupe de raisins secs
4 cuillères à soupe d’armagnac
2 cuilllères à soupe de cassonade ou de vergeoise (sucre brun)
Cannelle

Réalisation :
Préchauffer le four à 180° (th 6)
Eplucher les pommes et les couper en quartiers pas trop épais.
Répartir les quartiers de pommes dans une cocotte beurrée avec couvercle, puis les pruneaux et les raisins, la cassonade, l’armagnac et la cannelle. Couvrir et enfourner pendant 40 mn.
Quand les pommes sont cuites, bien remuer pour mélanger les ingrédients.
Servir chaud avec éventuellement une boule de glace vanille.

Vous pouvez faire cette recette aussi avec des bananes et de la mangue.

escalopes de veau panées aux noix

Pour 6 personnes
Ingrédients :
6 escalopes de veau (les plus fines possible)
150 gr de noix
Chapelure
1 œuf
Huile, beurre
Sel, poivre

Dans un mixer, hachez finement les noix puis dans une assiette plate mélangez la poudre de noix et de la chapelure pour obtenir la panure.
Dans une assiette creuse, battez l’œuf en omelette. Passez les escalopes dans l’œuf puis dans la panure.
Dans une poêle mettez 2 cuillères à soupe d’huile et une noix de beurre et déposez les escalopes dès que la poêle est bien chaude et faites cuire doucement pour ne pas faire bruler la panure.

Tiramisu à la pomme

Ingrédients (pour 4 personnes)
150 gr de mascarpone
150 gr de fromage blanc
2 pommes (granny smith ou pink lady pour l’acidité)
10 spéculoos
1 cuillère à soupe de sucre
1 citron

Fouettez le mascarpone avec le fromage blanc et le sucre. Pelez les pommes et coupez les en dés puis citronnez les pour qu’elles ne s’oxydent pas.
Emiettez grossièrement les spéculoos.
Dans un verre alternez une couche de spéculoos, une couche de crème, une couche de pommes, une couche de crème et terminez par des dés de pomme en saupoudrant de quelques miettes de spéculoos pour le croquant. Renouvelez l’opération pour chaque verre.

apéritif fruité

Ingrédients :
4 cl de liqueur d’orange
2 cl de jus de pomme
2 cl de sirop de violette
1 jus de citron
Zeste de gingembre

Mélangez tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons. Déposez au fond des verres un zeste de gingembre. Servez dans les verres sans les glaçons. Dégustez, avec modération bien sur.

crumble noix, pêche, abricot

Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la pâte : 250 gr de farine
100 gr de beurre ramolli
100 gr de sucre
100 gr de cerneaux de noix hachées
500 gr d’abricots dénoyautés
250 gr de pêches
100 gr de cerneaux de noix

Dans un saladier, versez la farine, le beurre, le sucre et la poudre de noix. Mélangez l’ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne sableux.
Faites chauffer le four à 180°.
Dénoyautez et épluchez les fruits, coupez les en morceaux. Disposez-les dans un moule beurré avec les cerneaux de noix. Emiettez la pâte à crumble par-dessus et faites cuire environ 30 mn pour bien faire dorer la croute.

quenelles aux noix

Ingrédients (pour 5 personnes)
150 gr de farine
180 gr de cerneaux de noix
2 cuillères à soupe d’huile
10 cl de lait ou d’eau
1 œuf (facultatif mais il rend les quenelles plus légères)
Sel et poivre

Dans un mixer, hachez finement les noix. Dans un saladier, mélangez la farine, l’huile, l’eau et la poudre de noix, ajoutez l’œuf si vous le souhaitez. Assaisonnez à votre gout et laisser reposer la pate au moins 12 h.
Formez des quenelles avec la pâte obtenue à l’aide de petites cuillères puis mettez-les à pocher 10 mn dans une casserole d’eau salée portée à ébullition (l’eau ne doit pas bouillir à gros bouillon mais légèrement frémir). Egouttez les quenelles.
Servez les quenelles chaudes avec un coulis de tomates que vous pouvez passer au grill avec un peu de fromage râpé sur le dessus et servez avec une salade verte.

tarte tomates séchées et thon

Ingrédients
1 pâte brisée (déjà prête ou faite maison)
1 boite de tomate en conserve 400 gr (en été 200 gr de tomates fraiches)
½ bocal de tomates séchées marinées (variété à votre gout)
150 gr de fromage frais
1 boite de thon au naturel de 150 gr
Thym, poivre
Quelques copeaux de parmesan ou fromage rapé

Egouttez les tomates et le thon
Mixez les tomates et les tomates séchées. Mélangez avec le thon et le fromage frais. Etalez la pate et versez-y la préparation. Poivrez, ajoutez le thym et les copeaux de parmesan ou le fromage rapé.
Mettre au four 210° pendant 20 mn.
Servez avec une salade verte.

Salade d'hiver aux pruneaux d'Agen

Ingrédients ( 6 personnes):
1 salade (feuille de chêne)
2 avocats
1 citron
½ pamplemousse
10/12 pruneaux d’Agen
3 tranches de jambon de pays
3 œufs durs
Huile, vinaigre, sel, sel, poivre, cerfeuil

Epluchez la salade, les œufs durs, le pamplemousse. Coupez les avocats en morceaux puis les passer au jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
Dénoyautez les pruneaux, coupez les en petits morceaux. Coupez aussi les tranches de jambon en lamelles.
Mélangez les ingrédients juste avant de servir en y ajoutant l’assaisonnement à votre convenance et déposez les oeufs durs coupés en 4.
Voici un bon apport de vitamines en fin d’hiver…

Roulés de dinde aux pommes et épices

Pour 4 personnes :
4 fines escalopes de dinde (vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du veau ou du poulet)
Le jus d’une orange
2 pommes (gala, chanteclerc, canada ou golden)
1 échalotte
Huile d’olive
Epices : curry, cumin, fenouil, thym, sel et poivre

Préparation :
Pelez les pommes et coupez-les en petits cubes. Pelez et émincez l’échalotte.
Faites revenir le tout dans la poele avec de l’huile d’olive. Au bout de 5 mn ajoutez les épices et 2 cuillères à soupe de jus d’orange.
Quand le mélange est cuit, garnissez en les escalopes. Roulez les et maintenez les attachées avec de la ficelle de cuisine.
Mettez à cuire dans la poele avec le reste du jus d’orange et de l’huile d’olive en couvrant d’un couvercle pendant 10 mn. Tournez- les régulièrement pour une cuisson uniforme.
Servez avec des pates fraiches.

Nems de pommes, chèvre & menthe

Pour 4 personnes (16 nems)
2 pommes (douces, gala ou florina par exemple)
200 gr de fromage de chèvre frais
8 feuilles de brick
16 feuilles de menthe
50 gr de beurre fondu
Poivre et sel

Peler les pommes et les couper en petit dés puis les saler et les poivrer (vous pouvez aussi très légèrement les citronner pour ne pas qu’elles s’oxydent et brunissent).
Coupez les feuilles de brick en 2. Prenez une demi feuille et badigeonnez la avec le beurre fondu. Y déposer une feuille de menthe à 2 cm du bord et au milieu. Ajoutez une cuillère (à café) de pommes et une de fromage. Pliez la feuille en rabattant l’extrémité sur la farce, puis les 2 cotés. Roulez en serrant bien pour obtenir le nem.
Posez le sur une plaque de four pour qu’il reste en place. Faire cuire 10 mn à 200 °.
Servir en apéritif ou en entrée avec une salade de tomates par exemple.

Roulés de dinde aux pommes et épices

Pour 4 personnes :
4 fines escalopes de dinde (vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du veau ou du poulet)
Le jus d’une orange
2 pommes (gala, chanteclerc, canada ou golden)
1 échalotte
Huile d’olive
Epices : curry, cumin, fenouil, thym, sel et poivre

Préparation :
Pelez les pommes et coupez-les en petits cubes. Pelez et émincez l’échalotte.
Faites revenir le tout dans la poele avec de l’huile d’olive. Au bout de 5 mn ajoutez les épices et 2 cuillères à soupe de jus d’orange.
Quand le mélange est cuit, garnissez en les escalopes. Roulez les et maintenez les attachées avec de la ficelle de cuisine.
Mettez à cuire à feu doux dans la poele avec le reste du jus d’orange et de l’huile d’olive en couvrant d’un couvercle pendant 10 mn. Tournez les régulièrement pour une cuisson uniforme.
Servez avec des pates fraiches.

Tarte au chèvre, lard & pruneaux

Pâte :
250 gr de farine
½ verre d’eau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de thym
Sel
Garniture :
12 tranches de lard fumé relativement fines
250 gr de pruneaux dénoyautés
100 gr de fromage de chèvre (frais ou un déjà un peu fait à votre gout)

Préparer la pâte et la laisser reposer 1 heure avant de l’étaler et de la disposer dans une tourtière.
Garnir le fond de pâte avec 6 tranches de lard (sans couenne).
Etaler ensuite les pruneaux et le fromage coupé en tranches d’1 cm environ.
Former un croisillon avec les 6 dernières tranches de lard sur le fromage.
Mettre au four à 150 ° 30 à 40 mn.
Servir avec des crudités.

Le « vrai » far breton

(6/8 personnes)
½ litre de lait
150 gr de farine
100 gr de sucre
2 œufs
500 gr de pruneaux d’Agen

Dénoyauter les pruneaux et en tapisser le fond beurré d’un moule à gâteau.
Dans un saladier casser les 2 œufs, y mélanger le sucre puis la farine. Ensuite incorporer petit à petit le lait. Verser le mélange sur les pruneaux. Mettre au four à 180 ° pendant une ½ heure environ. Vérifier la cuisson en plongeant un couteau dans la pate : si le couteau ressort légèrement pâteux, c’est cuit.
Vous pouvez évidement utiliser la recette avec d’autres fruits tout au long de l’année.

filet mignon,tomates confites et feta

ingrédients:
1 filet mignon (d'environ 500 g)
100 g de tomates confites (ou plus si elles ne sont pas très parfumées)
150 g de feta
1 pâte feuilletée
poivre
1 jaune d'oeuf

préparation :
Préchauffez le four th.7 (210°C)
Retirez le gras du filet mignon (s'il y en a).
Mixez ensemble les tomates confites, la feta et du basilic. Poivrez (ne salez surtout pas. Il y en a déjà avec les tomates et la feta).
Etalez la pâte feuilletée. Posez dessus le filet mignon. Etalez sur celui-ci la préparation feta/tomates.
Roulez doucement la pâte feuilletée autour. Celez bien les bords avec les doigts. Badigeonnez du jaune d'oeuf et faites une cheminée.
Enfournez 45 à 50 min.

Brochettes de lotte aux pruneaux

Pour 4 personnes
500 gr de lotte
500 gr de pruneaux mi cuits
200 gr d’olives farcies aux poivrons (ou au piment)
Huile d’olive, sel, poivre
Thym, basilic, estragon

Faire macérer la lotte coupée en dés dans l’huile d’olives et les aromates, le sel et le poivre, pendant au moins 1 h.
Dénoyauter les pruneaux.
Confectionner les brochettes en alternant lotte, pruneau, et olive. Saupoudrez de thym.
Faire cuire 5 à 8 mn de chaque coté au grill 250°.
Servez arrosé du restant de marinade à l’huile d’olive avec du riz ou une ratatouille.

Etagée de pommes de terre au confit de canard,

4 grosses pommes de terre
1 c. à soupe de graisse de canard
3 cuisses de canard confit
5 g de sarriette fraîche hachée
Une dizaine de tomates séchées marinées
réduction de vinaigre balsamique

Lavez et tranchez les pommes de terre.
Dans une poêle, faites-les dorer dans le gras de canard des deux côtés.
Effilochez le canard, déposez-le dans une poêle antiadhésive, faites fondre un peu de gras de canard et faites croustiller le canard quelques minutes.
Ajoutez la sarriette, salez et poivrez.
Déposez 75 g de vinaigre balsamique dans une petite casserole, portez à ébullition et laissez réduire en surveillant.
Dans un plat, alternez les tranches de pomme de terre avec la garniture de canard à laquelle vous ajouterez quelques morceaux de tomates séchées. Arrosez d'un trait de réduction de balsamique et ainsi de suite. Mettre au four préchauffé à 230° 10 mn

Tarte kiwis - noix de coco

1 pâte sablée
4 ou 5 kiwis jaunes
2 oeufs
80 gr de sucre
100 gr de noix de coco rapée
1 sachet de sucre vanillé

Epluchez et mixer la chair de 3 kiwis. Fouettez 2
œufs entiers avec le sucre, ajoutez la noix de coco
rapée et la chair mixée des kiwis.
Garnissez le moule avec la pate sablée, versez y la
préparation en prenant soin de bien la répartir.
Faites cuire 20 mn dans le four préchauffé à 210°.
Saupoudrez la tarte avec le sucre vanillé et décorez
avec les rondelles des kiwis restants. Faire cuire à
nouveau 10 mn.
Servir frais

Tarte aux noix

Pour la pâte brisée :
250 gr farine
125 de margarine
1 pincée de sel
½ verre d’eau

Pour l’appareil
150 gr de cerneaux de noix
100 gr de sucre en poudre
150 gr de crème fraiche
2 œufs

Préparer la pâte quelques heures avant de réaliser la tarte pour pouvoir l’étaler facilement.
Réserver quelques cerneaux pour la décoration et mixer les noix pour les réduire en poudre.
Y ajouter le sucre puis les deux œufs entiers puis et enfin la crème fraiche. Bien mélanger pour avoir un mélange homogène. Verser l’appareil sur la pâte.
Mettre au four environ 30 mn à 180°.

Bien sur vous pouvez utiliser une pâte toute faite.
C’est un dessert facile à faire et moins bourratif qu’un gateau aux noix.

Poelée de pommes granny miel-amandes

Pour 5 personnes
5 pommes granny de taille moyenne (1 pomme par personne)
Une noix de beurre
2 cuillerées à soupe de miel
80 g d’amandes en poudre
Eplucher et couper les pommes soit en 8 quartiers, soit en tranches fines selon la texture que vous aimez.
Les faire sauter dans le beurre à feu vif pour qu’elles colorent.
A la fin de cuisson rajouter les cuillères de miel et la poudre d’amandes. Bien mélanger pour répartir le miel et les amandes.
Servir bien chaud.
Conseils : si vous souhaitez donner un peu de croquant à votre dessert utilisez alors des amandes émondées.
Si vous n’avez pas de granny remplacez la éventuellement par une pomme acidulée type reinette du canada.